Продукты&блюда: в теории – и в ресторанахЧитаете меню и не знаете, что выбрать? Смущают непонятные ингредиенты блюд? Расширяйте свой гастрономический кругозор вместе со словарем Resto. Вы узнаете об особенностях блюд, способах их приготовления и подачи. Мы пишем о том, что скрывается за позициями в ресторанных меню – что это такое и с чем это едят – а главное, советуем, в каких ресторанах нашего города их действительно стоит попробовать. |
 |
Рикотта (итал. ricotta) – итальянский свежий сыр из сыворотки, полученной из овечьего или коровьего молока.
Пицца Лацио (итал. pizza Lazio) – разные виды пиццы, традиционные для итальянской области Лацио, в том числе «4 сезона», «4 сыра», «Каприччиоза».
Салтимбокка (итал. saltimbocca) – итальянский шницель из телятины с ветчиной и шалфеем.
Оссо буко (итал. osso buco) – традиционное блюдо итальянской кухни, тушеная телячья голень.
Гриссини (итал. grissini) – итальянские тонкие хлебные палочки из хрустящего теста.
Вермичелли (итал. vermicelli) – пресная итальянская паста в виде коротких палочек чуть тоньше, чем спагетти.
Кастельмано (итал. castelmano) – невареный прессованный итальянский сыр из коровьего молока, иногда с вкраплениями голубой плесени.
Маринара (итал. marinara) - классическая неаполитанская пицца с помидорами, чесноком, орегано, оливковым маслом и иногда базиликом.
Пеперончино (итал. peperoncino, мн.ч. peperoncini) – название острого красного перца чили в Италии.
Пепероната (итал. peperonata) – итальянский салат из печеных сладких перцев, лука, чеснока и оливкового масла (иногда могут добавляться и другие овощи).
Каре ягненка - ребрышки молодого барашка, приготовленные на гриле или запеченные в духовке.
Крембл или кремболь (англ. crumble) — английский яблочный или ягодный пирог под крошкой из песочного теста.
Паста алла карбонара (итал. pasta alla carbonara) - спагетти (иногда – феттуччине, ригатони или букатини) с кусочками гуанчиале (соленой свиной щековины), смешанные с соусом из яиц, сыра пекорино романо и черного перца.
Чизкейк (от англ. cheesecake) - классический торт из мягкого сыра, который пекут в духовке или охлаждают в холодильнике.
Гастрономический словарь Resto
© Resto Group, Краснодар. все права защищены. Tel/fax: . E-mail: krasnodar@resto.ru. Conception — Resto Group
